畑中 恵司 税理士事務所

成功とは能力ではなく性格でするもの　その２

　三国氏が帝国ホテルへ勤務し始めたときの料理長は、あの村上氏でした。村上氏は、日本で始めてバイキング料理を始めたり、東京オリンピックの選手村の総料理長を務めたりされていた方です。三国氏は、帝国ホテルに入るため、村上氏と話した時に、「皿洗いから始めなさい」と言われたそうです。そのとき、三国氏は「あの札幌グランドホテルの料理長までしていた自分がなぜ。」と思ったそうです。それで、その日は、徹夜をして鍋を磨き上げたそうです。そして次の日「俺の鍋磨きはどうだ。」と満腔の自信を持って職場に臨みました。でも、村上氏からは、何もなかったそうです。それからです。３年間、三国氏は、鍋洗いだけをします。３年間です。そして３年経ったある日、村上氏は、三国氏を呼んで「おまえ、今度スイス領事館の総料理長で行け」と言います。

　当時帝国ホテルの厨房にいる多くの先輩達を差し置いて、２０歳そこそこの人間が、総料理長で行くのです。社内では、「なんで鍋洗いしかしていない者が、外国の領事館の総料理長なのか。」と反対の声があがります。そのとき、村上氏が言った言葉が、「鍋洗い１つで、その者の性格はわかる。三国の鍋洗いを見て、私は、彼なら総料理長ができる。そう思った。」でした。

　３年間、文句１つ言わずに、黙々と鍋洗いをし続けた三国氏を見ていて、村上氏はそう思ったらしいのです。そして、三国氏は、スイス領事館の総料理長を経たのち、フランス・ドイツへと修行に行き、今の地位を築いたのです。その元は、やはり、その人の性格があるのです。三国氏が、決して鍋洗いが上手かったのではありません。村上氏から言われたことを素直に、そして、与えられた環境の中で、とにかく、黙々と続けた結果なのです。（つづく）

2007年6月29日更新

<<HOME