居酒屋,カフェ、イタリア料理店他飲食業経営に強い税理士、望月会計です。

（繁盛店設計の仕方）

飲食店の繁盛店を設計するポイントは、『ファサード』をどう作るかが

とても大切です。そのポイントとは、・・・・・

①見た目のインパクト

　思わず「この店は、何や？」というインパクトを打ち出す。

②店内が見え、安心感を与える

　窓が大きい、営業時はドアを開放し中を覗かせるとか、どんな雰囲気

で、どんなお客が来ているのか、流行っているか、などなど。

③どんな料理で、値段はどの位なのか

　メニュー全品を出すのではなく、こだわりの一品を写真付で紹介する

　お値打ちのコース料理を紹介する等、想像が容易にできるようにする

④好奇心を持たせる

　「行って見たい」「使って見たい」アジアンチック、ベトナム風、

　本場海鮮料理、北海道直送の干物、こだわりの○鍋料理などなど。

上記で一番大切なのは、③です。

すっきりとしたファサードで、店の主張をしっかり行いましょう。

繁盛店は、設計の段階でも作れます。店舗デザイナーに自分のお店の

メニューと拘りを紙に書き出し、『パース』を作成して貰って下さい。

『パース』とは、完成したときの建物の立体図面です。作成料は数万

円掛かりますが、本契約する前のデザイナーの力量が判ります。

自分のコンセプトどうりのお店を作るのには、絶対必要な物です。

最低数人のデザイナーに依頼し、選択すべき事項でも有ります。

オシャレなお店を作りましょう。

2006年5月2日更新

<<HOME